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＜野菜のいろは＞
⇒まめを食べる NEW!
⇒生の竹の子にはあくが
⇒トマトとハウス栽培
⇒蓮根ってどんな野菜！？
⇒ビタミンＡは体にやさしい
⇒ジャガイモの芽は毒
⇒出荷用と食べる用は別？
⇒旬の野菜を食べる
＜農家を訪ねる＞
⇒御子神農園を訪ねて。 |
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夏野菜の代表でもあるトマト。
当店で扱っているトマトのほとんど
がハウスで栽培されています。
露地トマトは夏のほんの一時、店頭に並びます。 |
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-春のトマトはとても甘い-
3月から4月のトマトは同じ土壌でも、夏より甘いことが多いです。
夏に比べ、空気が乾燥していることや、
気温が上がり過ぎないのも理由です。
またハウスで栽培した方が甘いです。
それは雨をトマトの木が吸いすぎないからです。
トマトの木は水分を吸わないことにより、ストレスがかかり、
甘味がまします。
その代わり、トマトの大きさが小さめのものが多かったりします。
また、気温が上がりすぎると酸味が強くなる傾向があります。
夏の暑さにはその酸味がここち良かったりもするのですが。
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-ハウス栽培-
ハウス栽培＝健康によくない と考えている方がいます。
ハウス栽培することにより、
虫から隔離したりといった効果もあります。
虫から隔離するという事は
農薬をあまり使わず栽培できるという事にもつながります。
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| 赤いとうまい？ |
| トマトは「赤い＝うまい・甘い」と思っている方が多いが、”うまそうに見える”だけです。作り手や環境によって味は変わります。美味しいトマトは多少青くてもうまい。赤くても、まずいトマトはまずい。 |
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