枝豆は大豆や黒豆などの若いうちに収穫したものをさします。
当店で扱っている黒豆の枝豆は鞘の中の豆が黒いわけではありません。
黒豆の若いうちに収穫した豆なので緑色をしています。

5月〜6月にかけ千葉では新玉葱や新ジャガが収穫できます。

玉葱やジャガイモ、里芋などイモ類は年に一回の収穫の場合が多い、地域によって差があるので新玉葱でも暖かい地域ですと3月から収穫して店頭に出るそして、北海道は8月ごろでしょうか。

どの農家もだいたい地域により収穫月の差はありますが、年に1回と考えてよいと思います。

そして一度収穫した玉葱、イモ類は丁寧に保存し、3ヶ月〜6ヶ月ぐらいかけて、丁寧に保存しながら、お客様に提供していきます。

野菜の収穫量は常に自然と常に向き合っているため環境によって、変わります。単純に収穫量が少ない作物を多くの人が食べたい、欲しいと購入しようとすれば、価格はあがります。
反対に野菜が採れすぎて市場が暴落するときもあります。ひどい場合、ただ同然に売買される場合もあるそうです。そういった時、生産者は「豊作貧乏」という言葉を使います。野菜がたくさん取れる分仕事量ばかり増え、お金が入ってこないことを言います。それを経験すると次の年その時期に豊作貧乏になった作物を作らない事が多いです。
生産者は、作った野菜を高く売りたいと思ってます。当然の事です。作付けをする際に暴落した作物をまた作ろうとは思わないようです。
農業を経営する上で、収穫量が少ない時期、ある程度の値をつけないと、生産者も野菜を作るうえで資材費等の経費がかかっているので、やっていけないのです。また、また、暴落し過ぎて、「やってられない」と思うときもあるようです。
最近、定年を向かえ田舎へ移り住み農業を半分趣味で始める方も多いようです。趣味ではじめるのならば、大豆など、国内生産量の少ないものを狙うのも面白いです。国産大豆を欲しがっている醤油屋さんとか多いと思います。

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